Ευεργετικη τροφη τα σαλιγκαρια

 

 

Αποτελούν εκλεκτό έδεσμα από την εποχή της Μινωικής Κρήτης, έχουν κατακτήσει τη δική τους θέση στις ευρωπαϊκές γκουρμέ κουζίνες, ενώ συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων, ακόμα και καλλυντικών.

Ο λόγος για τα σαλιγκάρια που συγκεντρώνουν πολλά οφέλη για την υγεία. Τα 100 γρ. έχουν μόλις 60-90 θερμίδες λιγότερες από το κρέας διάφορων ψαριών, πτηνών και θηλαστικών, βοηθώντας στη διατήρηση της σιλουέτας.

Το περιεχόμενο σε πρωτεΐνη είναι υψηλό και κυμαίνεται από 10% έως 16%, ενώ οι συγκεντρώσεις σε νερό φτάνουν το 73-89%. Το λίπος των σαλιγκαριών είναι ωφέλιμο, καθώς παρέχει στον οργανισμό τα ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία θεωρούνται απαραίτητα, καθώς ο ανθρώπινος οργανισμός, μη μπορώντας να τα συνθέσει, πρέπει να τα λάβει με τη διατροφή του.

Παρεμποδίζουν την αθηροσκλήρωση και τη θρόμβωση και έχουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, δρουν προληπτικά σε αλλεργίες, κατάθλιψη και άλλες ασθένειες του νευρικού συστήματος.

Όσον αφορά τα μέταλλα, το κρέας των σαλιγκαριών αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, καλίου και νατρίου. Ορισμένοι ερευνητές προτείνουν την κατανάλωση σαλιγκαριών ως εναλλακτική πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, δύο πολύ σημαντικών συστατικών για την ανάπτυξη των οστών.

Το κρέας τους αποτελεί καλή πηγή σεληνίου, το οποίο έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύοντας από καρδιοπάθειες και ίσως από τον καρκίνο του προστάτη, συμβάλλοντας, επίσης, στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πηγή: Newsbeast.gr

Σαλιγκάρια µπουµπουριστά

Σαλιγκάρια µπουµπουριστά

---

  Συστατικά:                                                                                        
  1 κιλό σαλιγκάρια
  1 ποτηράκι κόκκινο κρασί ή ξύδι
  1 ποτηράκι αλεύρι
  1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
   αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο

   Εκτέλεση: 
Βάζουµε τα σαλιγκάρια σε µία λεκάνη µε νερό και τα αφήνουµε µέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους (για τουλάχιστον µισή ώρα) και τα καθαρίζουµε καλά. Πετάµε όσα σαλιγκάρια δεν έχουν βγάλει τα κεφάλια τους έξω. Βάζουµε σε µια κατσαρόλα νερό µέχρι τη µέση και µόλις βράσει ρίχνουµε τα σαλιγκάρια µέσα µε 3 κουταλιές αλάτι. Όταν αρχίζουν να
 βγάζουν αφρούς, προσθέτουµε ένα ποτηράκι ξίδι και τα αφήνουµε να βράσουν 10 λεπτά. Μετά  πετάµε το νερό και τα ξεπλένουµε πολύ καλά µε κρύο νερό.
 Αλατίζουµε τα σαλιγκάρια, τα αλευρώνουµε και τα βάζουµε σε καυτό ελαιόλαδο µε το στόµιο προς τα κάτω για 3 λεπτά. Ρίχνουµε το δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι, τα ανακατεύουµε µια φορά και µετά από 2 λεπτά τα σβήνουµε µε κρασί. Τα αφήνουµε να πάρουν µια βράση και είναι έτοιµα για σερβίρισµα.

πηγή : Fereikos Helix

ΕΚΤΡΟΦΕΙΟ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ ΑΝΟΙΚΤΟΥ  ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΥ ΚΥΚΛΟΥ 

Στην ωραία μας Τήνο, κοντά στή Χώρα, ξεκινήσαμε το στήσιμο ενός μικρού εκτροφείου σαλιγκαριών ανοικτού βιολογικού κύκλου, σε μία περιβαλλοντικά καθαρή περιοχή , με μιά βιολογική καλλιέργεια ποικιλίας κηπευ- τικών για τη διατροφή τους .

Η εκτροφή θα γίνεται αποκλειστικά σύμφωνα με τις οδηγίες  από το Διεθνές Ινστιτούτο Σαλιγκαροτροφίας (Instituto Internazionale Di Helicicoltura)του Cherasco Ιταλίας, της Πρωτεύουσας των Σαλιγκαριών. Το Ινστιτούτο περιοδικά θα ελέγχει το εκτροφείο γιά την τήρηση των οδηγιών και τον ποιοτικό έλεγχο, ώστε να μας παρέχει την Πιστοποίηση 'Ιταλικά Σαλιγκάρια Ανοικτού Βιολογικού Κύκλου'.

Το εκτροφείο μας έχει έκταση 3 στρεμμάτων και θα εκτρέφουμε το είδος Helix Aspersa Müller, που αντιπροσωπεύει τη νέα κατεύθυνση στη σαλιγκαρο- τροφία. Το είδος αυτό είναι από τα πιο διαδεδομένα στις χώρες γύρω από τη Μεσόγειο. 

Η εκτροφή σε ανοιχτό ολοκληρωμένο βιολογικό κύκλο είναι μια ασφαλής και ελεγχόμενη δραστηριότητα, που εξασφαλίζει τη συνεχή διάθεση των σαλιγκαριών καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.